Quận Hoàn Kiếm là quận ở giữa trung tâm thủ đô Hà Nội. Tên quận được đặt theo tên của hồ Hoàn Kiếm. Quận này bao gồm nhiều trung tâm buôn bán, thương mại. Đặc biệt ở đây có nhiều hàng phở ngon nổi tiếng, dùng nồi nấu phở inox thanh nhiệt:
Quán phở chua Đông Kinh
Nằm trên vỉa hè trước số nhà 87 phố Nguyễn Hữu Huân, quán phở chua Đông Kinh khá quen thuộc với nhiều người. Vật dụng của quán khá đơn giản với vài bộ bàn ghế nhỏ. Quán mở cửa từ 4h chiều – 10h đêm.
Phở chua là món ăn rực rỡ sắc màu, vàng của khoai lang chiên, đỏ của lạp xường, xanh non của rau sống. Phở chua thanh mát, được ăn nhiều mà không ngấy vị chua dịu đặc trưng nhờ phần nước trộn có công thức đặc biệt.
Trong bát phở có thịt xá xíu, xíu dạ dày, mực khô xé, lạp xường, xúc xích, ca la thầu (củ cải dầm), hành khô, lạc giã, rau thơm và đặc sản khoai lang chiên thái sợi. Bánh phở thơm mềm quyện cùng thịt xá xíu tẩm gia vị vừa đủ độ, vị bùi bùi của lạc, màu vàng óng, vị thơm thơm giòn giòn của khoai lang chiên khiến món ăn càng dễ “vào”.
Giá một bát phở khoảng 35.000 đồng
Phở Sướng phố Đinh Liệt
Nằm giữa con ngõ Trung Yên nhỏ hẹp, chỉ cách hồ Hoàn Kiếm chừng 5 phút đi bộ, phở Sướng giống như mọi quán phở khác của phố cổ: không gian chật, sực nức mùi nước dùng với những gia vị đặc trưng như gừng nướng, thảo quả, hoa hồi…
Điều khác biệt của phở Sướng là hương vị của món phở:
Bánh phở dẻo, miếng mỡ gầu lựt sựt, miếng thịt chín thái hơi dày nhưng vẫn mềm, hành và rau thơm không quá tạp mà chỉ điểm thêm chút hương sắc dịu dàng. Đặc biệt, nước dùng của phở Sướng thường được người sành ăn bảo là thanh hơn các hiệu phở khác. Cũng là thứ nước dùng nóng hổi, màu vàng rất nhạt ánh lên những vảy mỡ nhỏ li ti nhưng không đục ngầu mà lại trong veo, mới ngửi qua thì thấy đậm mùi nước mắm, tưởng mặn nhưng đến khi ăn lại chỉ thấy một vị ngọt dịu. Bởi vậy mà người ta thường nói vui: “Phở sướng vẫn sướng miệng như cái tên của nó”.
Quán Phở Bát Đàn 49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: 043.9232392
Quán này được đánh giá quá cao. Bát phở giá mắc mà ăn cũng bình thường, nước phở hơi gây gây vì ninh xương ống nhiều quá. Ông chủ khó tính hay bắt chẹt khách hàng, phở phải xếp hàng lấy đồ trả tiền xong trả phở tự đứng ngồi đi đâu thì đi mà ăn không ai phục vụ thêm. Mình thấy chả có vấn đề chỉ có cái giá như vậy để ăn bát phở này k bằng Lý quốc sư hay phở sướng.
Quán phở Vi
31 Hàng Khoai, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Quán Phở Ngon Phố Cổ
57 Hàng Chiếu, Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Quán Phở Gà 15 Hàng Hòm, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Phở Lý Quốc Sư
Đây là thương hiệu phở đã được khẳng định từ lâu. Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở bò cho khách lựa chọn từ phở tái, bò chín, hay tái nạm gầu…. tùy vào sở thích của khách hàng. Nước dùng của phở đậm đà và rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán.
Đặc biệt, món quẩy nóng ở đây rất thơm ngon, nóng hổi. Mới đây, phở Lý Quốc Sư đã chuyển về đoạn gần ngã 3 đoạn cuối phố Nhà Chung, đối điện 33 Nhà Chung.
Phở Bò vỉa hè Hàng Trống
Không giống với các quán Phở khác, thực khách khi tới ăn Phở ơ đây sẽ phải ngồi tại vỉa hè, với việc tự phục vụ là chính. Nhưng bù lại giá 1 bát Phở khoảng 20k – 30k/ bát. Nếu bạn đã lỡ 1 bữa Phở vào buổi sáng thì có thể tới đây để thưởng thức hương vị Phở Hà Nội vào buổi chiều. Quán bán từ 4h giờ chiều tới chập tối khoảng 8h tối.
Phở ở đây có hương vị ngon, đậm đà, nước dùng ngọt thanh, thơm phức, bánh phở dẻo dẻo còn thịt thì mềm. Ăn phở bạn nên ăn thêm quẩy, dùng với nước chấm Phở thì ngon hết xẩy. Quán phục vụ quanh năm không kể thời tiết nóng lạnh. Bạn có thể ghé ăn món Phở Bưng này tại số 1 Hàng Trống đoạn giao với phố Hàng Bông
Phở lạ
Một số hàng phở khác có những món độc chiêu như hàng phở bé teo ở góc Lý Thường Kiệt – Hàng Bài – cạnh Window Cafe có món Phở trộn khô, khá ngon. Không phải hủ tiếu, cũng không phải phở trộn lộn xộn đủ thứ. Bát phở chỉ đơn giản có thịt, bánh, hành rau thơm, và quan trọng là nước trộn và tỷ lệ gia giảm của bà chủ, 1 lần phải ăn 2 bát. Phở lạ nữa có thể kể đến là phở hải sản trên đường Nghi Tàm, Nhật Thực chưa thử nên không đánh giá. Rồi còn phở chua theo kiểu Lạng Sơn, phở cuốn. Có một thứ không thể không nhắc đến là lọ tương ớt của các hàng phở. Không hẹn mà gặp nhưng hầu hết các hàng phở nổi tiếng ngon, đều có những lọ tương ớt “xuất sắc”, hàng thửa riêng chứ nhất quyết không đánh đồng tạp nham mua cả can ngoài chợ về cho khách dùng. Một thứ khác cũng quyết định đến độ ngon của bát phở – ấy là món quẩy. Trong các hàng phở vừa kể trên, có hàng phở Gà ở Nam Ngư là còn duy trì kiểu quẩy mềm, rán vừa lửa – đúng kiểu quẩy xưa của Hà Nội. Bây giờ, người ta chỉ thích ăn quẩy giòn già lửa.
