Canh cá rô nấu cải bẹ xanh là vị canh đặc trưng của miền Bắc, món canh này dễ làm và không mất nhiều thời gian. Vị ngọt thanh từ cá rô kết hợp với vị cay nhẹ nhàng của gừng đã tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này. Cùng với Bếp 36 thực hiện ngay món ăn này với chiếc nồi nấu phở ngay sau đây nhé.
Nguyên Liệu:
Cá rô mề: 300g
Cải bẹ xanh: 200g
Gừng tươi: 30g
Hành tím: 2 củ
Ớt sừng: 1 trái
Đường, nước mắm, muối, tiêu
Bột ngọt
Thực Hiện:
1. Sơ chế
– Cá rô làm sạch, luộc vừa chín tới trong nước với 1 ít gừng đập dập, 1/2m muối, 1/2m tiêu gỡ lấy thịt. Xương cá bỏ vào nồi nước luộc nấu lại, lọc lấy nước nấu canh. Ướp nạc cá với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 1/3m tiêu, 1/3m gừng băm, phi với 1/3m hành băm.
– Cải xanh rửa sạch, cắt khúc 2cm, để riêng cọng và lá.
– Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Ớt cắt lát.
2. Nấu canh
– Đun sôi nước dùng cá trong noi nau pho, nêm 1m muối, cho cọng cải bẹ xanh vào nấu trước khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lá cải bẹ xanh vào, nấu đến khi cải gần chín thì cho cá và gừng vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt bếp rồi nêm thêm 1M nước mắm.
3. Cách dùng
– Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, gừng và hành tím lên mặt, dùng kèm nước mắm và ớt.
Mách nhỏ:
– Cải xanh có tính hàn, khi nấu canh thêm gừng để cân bằng hàn-nhiệt.
– Lóc 2 bên xương cá để dễ gỡ thịt khi nấu chín.
– Cá rô mề là cá rô to, có trứng, sẽ giúp cho canh béo và ngon hơn.
