Trên thực tế, có rất nhiều loại inox khác nhau để làm nồi nấu phở. Mỗi một loại inox lại có những ưu và nhược điểm riêng của nó. Hai loại inox được sử dụng phổ biến và ưa chuộng nhất hiện này là inox 304 và inox 201.
Một noi nau pho được đánh giá tốt khi nó hội tụ của các ưu điểm nổi bật như: thuận tiện khi sử dụng, kiểu dáng thiết kế, mẫu mã đẹp, độ bền cao, không bị gỉ sét theo thời gian, an toàn với người dùng, giá thành hợp lý,… Và để có thể đáp ứng đầy đủ những tính năng ưu việt ấy để tích hợp trong chiếc nồi nấu phở, chắc chắn phải nhắc đến công nghệ sản xuất tiên tiến cũng như chất liệu cấu thành nên chiếc nồi phở điện.
Những loại nồi nấu phở có mặt trên thị trường hiện nay được làm từ:
inox 430 và inox 202: dễ bị nhiễm từ, dễ bị hoen gỉ. Giá thành rẻ.
inox 201: không bị nhiễm từ , bền và đẹp với thời gian, tuy nhiên cần phải hết sức tránh tiếp xúc trực tiếp với axit hoặc muối. Giá thành của nồi phở điện làm từ inox này thuộc vào mức trung bình.
inox 304: không nhiễm từ , có thể dùng trong mọi môi trường axit, muối, kiềm… luôn sáng bóng, đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Giá thành cao.
Như vậy, qua những thông tin trên có thể thấy 2 loại inox 304 và 201 được đánh giá tốt hơn cả. Và nếu để trả lời cho câu hỏi loại inox làm chất liệu tốt nhất cho noi nau pho thì có thể trả lời ngay là inox 304. Tuy nhiên, loại inox này do chất lượng tốt nên giá thành cũng rất cao, khả năng chống ăn mòn, chống hoen gỉ tuyệt vời của nó khi tiếp xúc với nhiều loại hóa chất khác nhau đã khiến cho inox 304 được yêu chuộng hơn cả.. Inox này biểu hiện khả năng oxi hóa tốt ở khoảng 870 độ C, từ tính của nó rất yếu và gần như không có. Khả năng tạo hình, gia công trên inox 304 này cũng được đánh giá cao khi có thể dát rất mỏng mà không cần dùng nhiệt.
