Cách nấu nước lẩu ngon đơn giãn của nhà hàng, cùng tìm hiểu cách nấu nước lẩu ngon của nhà hàng. Tại sao nhà hàng lại có công thức nấu nước lẩu ngon đến vậy, đâu là sự khác biệt của nhà hàng khi nấu nước lẩu so với gia đình của bạn. có nhiều yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa nhà hàng và cá nhân khi nấu nước lẩu.
Cách nấu nước lẩu của nhà hàng hiện nay
Việc kinh doanh món lẩu phục vụ khách của nhà hàng yêu cầu không chỉ nấu nước lẩu ngon mà phải đáp ứng yêu cầu phục vụ khách tối đa. Yêu cầu số lượng khách lớn vì vậy sử dụng loại nồi nấu phở thay thế cho các loại nồi nấu thông thường là giải pháp tối ưu nhất cho nhà hàng. nước dùng lẩu ban đầu đã được nấu từ nồi nấu phở khi cho qua các nồi lẩu nhỏ thì nước đã hoàn toàn dùng được. Khi khách ngồi ăn lẩu không phải mất thời gian chờ ban đầu để đợi nước dùng phở xôi và thức ăn chín mà ngay mới mang ra đã có thể dùng được. Một cách phục vụ khách vô cùng nhanh chóng mà hiện nay được sử dụng rất nhiều. Vậy sử dụng như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu tiếp nhé.
Thời gian đun nước lẩu bằng nồi nấu phở điện
Cho xương đã chần vào nước lạnh, đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi liu riu. Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn.
Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng thủy hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn. Việc sử dụng nồi nấu phở nấu nước lẩu cho khách, chuẩn bị trước cho khách dùng phở là điều mà nhiều nhà hàng nổi tiểng đã sử dụng.
Việc chuẩn bị trước nước dùng lẩu cho khách là cách để phục vụ khách hàng ăn lẩu tốt nhất. Đem lại sự tin tưởng cho khách hàng thông qua cách phục vụ khách hàng tốt nhất. Khi khách hàng tới ăn lẩu mà thời gian chờ đợi để được ăn món lẩu thì quả là cần phải cân nhắc. Món ăn được nhiều người sử dụng mỗi khi di ăn ngoài quán, nhà hàng hay mỗi dịp cuối tuần mọi người cùng ngồi bên nhau quanh nồi lẩu. Đó chính là những lý do mà nhà hàng đã có cách chuẩn bị tốt nhất nhanh nhất cho người ăn món lẩu.
Lưu ý khi nấu nước lẩu bằng nồi nấu phở điện
Để nấu nước lẩu ngon ngọt bằng nồi nấu phở, trong suốt việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nhiều bà nội trợ cho rằng nước lẩu thì chỉ cần ninh bằng xương heo là đủ, nhưng trên thực tế thì không phải vậy đâu nhé. Xương heo đúng là làm cho nước dùng ngọt thật, nhưng chưa đủ độ hơn nữa còn dễ gây ngán vì quá ngấy. Do đó, khi đi chợ mua xương hầm nước lẩu, các bạn hãy mua thêm xương gà và xương bò nhé.
– Xương heo nên mua phần xương đuôi bởi nó sẽ giúp nước dùng không chỉ ngọt mà còn đỡ ngấy và ít bọt. Xương bò thì hãy mua phần xương ống nhé, đây là phần xương ngọt nhất của con bò đó. Xương gà thì bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc giữ lại phần xương ức gà, cổ và đầu gà khi lọc thịt nhúng lẩu nhé.
– Xương heo, xương gà và xương bò mua về rửa sạch, chặt khúc to vừa ăn. Cho vào nồi nấu phở luộc qua, khi nước sủi to thì tắt. Đổ hỗn hợp xương ra chậu sạch và rửa lại một lần nữa. Sau đó, cho xương vào nồi nấu phở, phi thơm hành khô và gừng băm nhuyễn và xào qua với mắm muối, hạt tiêu. Khi nào thấy thịt trên xương săn lại và ngấm gia vị thì đổ nước sao cho ngập mặt xương và bắt đầu hầm.
Đó là những cách, những bí quyết của nhà hàng khi phục vụ khách ăn lẩu. Sự nhiệt tình, phục vụ chu đáo là bước quan trong khi kinh doanh nhà hàng đặc biệt là có món lẩu mà bất kì nhà hàng nào khi kinh doanh đều cần lưu ý.
