Phở bò được coi là món ăn đặc trưng truyền thống trong ẩm thực của người Việt Nam. Phở là món ăn bạn có thể ăn vào tất cả các bữa trong ngày vì món ăn này khá là dễ ăn và không tạo cảm giác ngán.
Sau đây, noipho.com xin giới thiệu với các bạn các công thức gia truyền của nấu món phở bò viên ngon.
Nguyên Liệu:
Xuong bò (Xương ống hoặc.. đuôi bò)
Thịt Bò phi le, lá sách, gan, và bò viên
Gừng, chanh, ớt xanh, giá, rau quế, rau ngò gai, rau ngò rí, hành lá, hành tây trắng , hành tây tím
Muối (Seasalt), đường (rocky sugar), bột nấm, quế, đại hồi, tiểu hồi, hột ngò, đinh hương.
Đầu tiên lấy xương bò rửa sạch, rồi để ráo nước. Nếu bạn muốn hạn chế mùi gây của xương bò bạn có thể cho xương vào lò nướng trong khoảng 10 phút để cho bớt mùi. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng xương bò hoặc xương lợn bình thường cũng được
– Sau khi bạn nướng qua, thì cho xương vào nồi nấu phở cùng với nước lạnh, khi nước sôi bạn chắt nước bỏ đi rồi cho tiếp nước ngập nồi và ninh trong vòng 2 giờ.
– Để cho nước dùng thơm và ngon hơn thì đem nướng chín hoa hồi, quế ,thảo quả và hành khô. Sau đó đem các nguyên liệu rửa sạch nhưng không cạo vỏ rồi cho vào nồi nước dùng, và tiếp tục đun khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Lá sách bò rửa sach bằg nước gừng, dấm và muối; sau đó bỏ vào nồi nước gừng đun sôi. Nước vừa sôi là đổ ra cắt nhỏ bỏ vào dĩa.
Thịt Phi lê thái mỏng, thường thịt Phile rất mềm dể bị thái vụn cho nên lana bỏ vào ngăn đá cho hơi đông đá rùi đem ra cắt sẻ rất dễ mà miếng thịt được mỏng, không bị nát.
Bò viên cắt miếng to nhỏ tùy mỗi người, bỏ vào nồi phở khi nó nỗi lên thì`vớt ra ngay, nếu để trong nồi lâu quá bò viên sẻ bị đen cái vành khi nó nỗ lên…
Luộc bánh phở: khi nước sôi bỏ bánh phở vào; quậy đều ròi đổ vào thau nước lạnh. Đổ ra rổ để ráo.
Cắt nhỏ hành lá, ngò rí, và một miếng hành tây… trộn chung để bỏ lên tô phở.
Củ hành tím thái mỏng, khi nào ăn thì rắt chút đường, muối rùi cho chút xí dấm lên trên, bỏ ra dĩa khi ăn thì rắt tiêu va`tương ớt lên.
Giá, rau ngò gai, ngò rỉ, rửa sạch; cắt chanh và ớt rùi bày tất cả ra đĩa
Trang trí tô phở
Ăn phở cũng cần chuẩn bị cầu kì, không những trong quá trình nấu nướng mà cả lúc bày tô phở ra bàn. Ăn phở không sợ béo ngậy, không ngán vì luôn ăn kèm với nhiều rau như rau thơm, húng quế, ngò gai hòa quyện trong vị cay cay của lát ớt đỏ, miếng chanh tươi chua chua và vị ngòn ngọt, mằn mặn của ít tương đen.
đó chỉ là một phần của phở thôi.nấu ăn vui thì được.chứ nấu kinh doanh thì phải để ý nhiều hơn….làm sao khử xương làm nước phở trong……….ĐẶC BIỆT BIẾT CÁCH LÀM dậy mùi phở mới là quan trọng nhất…bạn nào quan tâm cân tư vấn thì liên hệ mình qua sđt:0948807350