Chuyên mục nấu ăn ngon hôm nay chúng tôi muốn hướng dẫn bạn 3 cách hấp cá ngon bằng nồi nấu phở điện. Chỉ mất 20 phút là bạn đã có ngay trên bàn những đĩa cá hấp thơm ngon khó cưỡng rồi. Không cần phải suy nghĩ xem nên thay đổi thực đơn gì cho quán ăn, nhà hàng, khách sạn của mình nữa rồi. Cùng chúng tôi làm nên những món ăn ngon cho khách hàng của mình nhé.
Bạn không thể ngờ được chiếc nồi hầm xương của mình lại có nhiều biệt tài đến như vậy. Thật là khó tin nhưng thực sự nó là giải pháp giải quyết cho bạn những lúc muốn thay đổi thực đơn cho khách hàng hay là nồi hấp của bạn bị hỏng. Với 3 cách làm món cá hấp này sẽ giúp cho căn bếp của bạn thêm phần phong phú hơn về thực đơn của quán ăn mình
-
Cá hấp bia bằng nồi phở
Nguyên liệu làm cá hấp bia
- Cá
- Hành củ tươi
- Bia
- Gừng tươi
- Sả
- Chanh
- Tỏi
- Ớt
- Hạt tiêu
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Hành lá
- Thì là
- Cần tây
- Cà chua
Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm bỏ ruột rồi rửa sạch, khứa nhẹ vài đường chéo trên mình cá.
- Cà chua rửa sạch rồi bổ thành múi cau cho ra chậu
- Thì là cắt bỏ gốc rễ rồi rửa sạch lại bằng nước
- Cần tây cắt rễ, rửa sạch cắt khúc dài khoảng 4-5 cm
- Hành lá cắt rễ nhặt những phần bẩn đi rồi rửa sạch, cắt đôi, phần củ chẻ dọc
- Sả bóc những lá ngoài già rồi rửa sạch, đập dập
- Gừng thì cạo vỏ rửa sạch rồi thái sợi
Cách hấp cá bằng nồi nấu phở điện
- Cá sau khi rửa xong thì chúng ta tiến hành ướp cá với chút muối + sả, gừng băm nhỏ trong 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó thì cho phần sả và gừng vào dưới đáy của khay hấp. Sau đó, cho cá đã ướp lên trên.
- Đổ bia vào nồi nấu phở sau đó thì vặn nhiệt độ lên cho sôi thì vặn nhỏ lại nhiệt độ. Hấp cá trong vòng 30 phút. Trước khi lấp cá ra thì chúng ta cho hành lá, thì là, cần tây và cà chua sống vào hấp thêm khoảng 10 phút trước khi cho cá ra
Pha nước chấm cá hấp bia
- Cho nước mắm nguyên chất rồi cho tỏi, gừng băm nhuyễn, đường trắng, nước cốt chanh, ớt giã nhuyễn vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
2. Cách làm cá hấp hành gừng bằng nồi nấu phở điện
Nguyên liệu cho món cá hấp hành gừng
- 20 con cá khoảng 500-700g
- 1kg gừng nhỏ thái sợi
- Hành hoa, phần đầu hành rửa sạch và chẻ nhỏ và ngâm hành chẻ trong nước đá để cọng hành cong lại như hoa
- 1 kg tỏi lớn: 1/2 thái lát mỏng cho vào ướp với cá, 1/2 còn lại băm thật nhỏ và phi thơm
- Rượu nếp
- Dầu ăn, xì dầu
- Đường, muối, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Cá sau khi sơ chế thì rửa sạch rồi ướp với muối và rượu trắng cho thấm mặn và nó cũng bớt tanh.
- Gừng rửa sạch rồi cạo sạch vỏ rồi rửa lại lần nữa sau đó thì thái sợi
- Hành hoa cắt bỏ những ngọn lá già rồi rửa sạch và chẻ nhỏ. Ngâm hành chẻ này trong nước đá để cho nó cong lại như hoa
- Tỏi thì bóc vỏ rủa sạch. Thái lát tỏi rồi cho vào ướp với cá. Còn 1 phần thì băm nhỏ và phi thơm lên
Cách làm cá hấp hành gừng bằng nồi nấu phở điện
- Cá sau khi ướp xong thì khứa những đường chéo khắp lưng cá rồi nhồi tỏi vào trong bụng cá
- Cho cá vào khay rồi cho vào nồi nấu phở điện. Nhớ là cho nước vào nồi trước. Đặt cá làm sao cho không bị ngập nước vào khay đựng. Sau đó thì chúng ta vặn lửa cho nhiệt vào. Sau đó thì hạ nhiệt cho sôi vừa phải. Đợi được khoảng 10 phút thì đổ hết tiết cá đã tiết ra rồi hấp thêm 10 phút nữa. Sau đó thì lại cho đừng, nước mắm rưới lên cá và cả gừng thái sợi vào hấp trong 5 phút.
- Tỏi đã được phi thơm lúc trước thì cho tỏi phi và hành lá thái khúc rồi cho vào nồi cá đang hấp. Sau khi cá hấp đã chín rồi thì chúng ta cho ra đĩa là được.
Pha nước chấm ngon cho món cá hấp gừng bằng nồi phở
- Hòa tan đường vào nước mắm rồi thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều lên nêm nếm cho nước chấm vừa ăn là được
3. Cách làm cá hấp sả
Nguyên liệu làm món cá hấp sả bằng nồi phở
- Cá quả: 20 con khoảng 500 – 700 gam
- Sả, ớt: 1 kg
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, chanh, thì là, gừng…
Sơ chế nguyên liệu
- Cá mua về đánh vảy sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc lớn nếu với cá to. Sau đó thì chúng ta rửa cá với chanh, muối cho sạch và bớt mùi tanh rồi rửa sạch bằng nước lã. Cho cá ra rổ cho nó khô ráo nước. Gói cá rồi cho vào trong tủ lạnh.
- Dùng dao khứa ở trên thân cá thành các đường chéo nhau, khứa đến khi đụng vào xương thì thôi. Miếng khứa cách khoảng 3 phân là được. Nên khứa so le 2 bên thân cá thì đến khi cá chín nhìn rất là đẹp.
Cách làm cá hấp sả
- Cho vào chậu cá muối và hạt tiêu sau đó thì trộn đều lên để cho gia vị ngấm vào bên trong. Củ sả chẻ dọc rồi đập dập.
- Đổ nước rồi bật bếp lên cho cá vào khay hấp rồi cho vào nồi nấu phở điện. Đợi nước sôi khoảng 20 phút là cá chín. Lấy cá ra đĩa bày cho đẹp mắt. Món ăn này nên ăn lúc nóng
Cách làm nước chấm
- Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ, mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn
Lưu ý khi mà làm món cá hấp bằng nồi phở
- Nước phải luôn có. Khi mà hấp hết 1 lần thì đến lần sau nên chú ý đến phần nước trong nồi xem có cần phải thêm nữa không.
- Cá không nên hấp quá kĩ sẽ làm cho cá mất hết độ ngon ngọt của cá.
Như vậy là chỉ trong 20 phút là đã có những món cá thơm ngon ngất ngây cho các thực khách của bạn thưởng thức rồi. Bạn có thấy những chiếc nồi nấu phở điện này có công dụng tuyệt với không. Hãy tạo nên những món ngon khác nhờ chiếc nồi này nhé. Chúc bạn thành công với những món ăn này.
