Mỗi bữa tiệc thường có món gà luộc. Nhưng mà việc luộc gà ngon mà đẹp với số lượng lớn là điều khó làm. Hãy tận dụng chiếc nồi nấu phở điện để luộc gà một cách nhanh chóng mà lại đẹp. Nhưng cái gì cũng có bí quyết riêng. Sau đây chúng ta cùng thực hiện các cách luộc gà để ứng dụng cho quán ăn, nhà hàng của mình nhé.
-
Cách 1: Luộc gà ngon bằng nồi nấu phở điện.
Nguyên liệu luộc gà:
- 20 con gà mỗi con khoảng 1,5 kg
- 2kg hành lá
- 1 kg củ gừng
- 20 thìa muối ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Gà trước tiên bạn phải chọn được gà ngon thì khi luộc lên nó ngon được. Trước tiên, Chọn gà ta chắc thịt sau đó đem về làm sạch. Mổ moi cho nó đẹp. Sau đó cho muối vào xát quanh con gà cho bớt độ hôi.
- Nhặt hành lá cho sạch sau đó rửa sạch. Có thể để nguyên rễ hành lại rồi rửa.
- Gừng để nguyên vỏ rửa thật sạch rồi đập dập
Cách luộc gà bằng nồi nấu phở điện
- Cho gà vào nồi nấu phở, đổ nước vào xâm xấp vào nồi cho hành lá, gừng đập dập và 5 thìa café muối vào nồi luộc gà. Đổ nước ở đây phải là nước lạnh thì gà mới không bị trớt da khi luộc. khi cho nước vào nên cho ngập hêt các con gà. nếu con nào không ngập thì chúng ta phải mở nồi khi luộc để trở gà.
- Cắm điện vào nồi rồi vặn nhiệt độ. Không nên để quá cao mà không nên để quá thấp để đĩa nhiệt nóng vừa. Nhưng bạn nên để ở dưới lót chỗ đĩa nhiệt không nên để gà trực tiếp lên đĩa nhiệt sẽ làm gà nóng quá mà bị trớt da. Sau khi nhiệt độ sôi vừa phải thì chúng ta sôi nhỏ hơn. Chỉ cần luộc trong vòng khoảng 10 phút sau khi sôi. Tùy vào từng trọng lượng con gà mà để lâu. Sau khi luộc xong thì chúng ta ngắt điện và để ngâm gà thêm 20 – 30 phút nữa.
- Sau khi gà đã chín thì chúng ta cho gà ra rồi nhúng luôn qua nước sôi để nguội để nước càng lạnh càng tốt rồi mới cho ra đĩa. Điều chú ý là bạn phải đợi gà nguội mới chặt gà vì có như thế nó mới ngon được chứ nếu chặt gà lúc nóng nó sẽ không được đẹp mắt cho lắm. Như vậy là đã xong được món gà luộc một cách đơn giản rồi.
2. Cách 2: Luộc gà cúng bằng nồi nấu phở điện
Nguyên liệu
– Gà; gừng, hành, mỡ gà, nghệ
Cách luộc gà
- Gà cúng là gà mà phải được mổ moi đồng thời khi mà trong lúc làm thì phải rửa sạch tiết để khi luộc nước không bị đục. Điều quan trọng khi mà luộc gà cúng là phải đẹp về mặt thẩm mỹ chính vì thế mà bạn cần phải có chiếc dây để buôc gà khi luộc. Khi đặt gà vào nồi nấu phở thì phải đặt gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh thì co tự nhiên. Cách này bạn nên dùng dây đã chuẩn bị trước để buộc gà lại trước khi luộc. và trong khi luộc gà không bị vẹo.
- Nướng gừng, hành rồi rửa sạch đập dập bỏ vào nồi luộc gà.
- Sau khi cố định gà xong thì chúng ta bắt đầu cho nước vào nồi để luộc. Nhưng nên luộc nước lạnh chứ không được luộc nước nóng nhé vì nó làm cho da gà bị bong ra. Vặn lửa to vừa đợi đến lúc nồi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ đi cho sôi lăn tăn thôi. Luộc khoảng 10 phút là được. Tắt bếp rồi để ngâm trong 20 phút là được.
- Sau khi gà chín thì chúng ta chuẩn bị một thau nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào chậu nước này để gà khi ăn sẽ ngon hơn. Lúc này chúng ta vớt ra sau đó thì chúng ta dùng nước mỡ gà phết lên con gà. Nếu như không có mỡ gà thì cho bột nghệ phết đều lên thì nó vàng óng và đẹp mắt. Sau đó tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực (hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng đẹp mắt), tiết, lòng gà nhét lại vào bụng gà.
3. Cách luộc gà không cần nước bằng nồi phở
Nguyên liệu làm món gà luộc không cần nước
- Gà
- Gừng
- Lá chanh non vừa
- Chanh
- Gia vị: muối hạt, muối tinh
- Nồi nấu phở điện
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái chỉ;
- Lá chanh non: Rửa sạch, một nửa thái sợi nhỏ, một nửa để nguyên;
- Gà: làm sạch, lấy lòng gà để riêng
- Rửa gà với nước có pha rượu trắng, gừng băm nhuyễn và một ít muối để khử mùi thịt gà
- Chanh: Lấy nước cốt.
Cách làm gà luộc không cần nước bằng nồi phở
- Cho nước vào nồi phở sau đó cho một chiếc rổ inox hay một cái gì ở dưới để kê. Cho giỏ đựng gà vào sau đó thì xếp gà vào giỏ đựng cho vào nồi. Cho thêm gừng, muối, lá chanh vò đều rồi cho vào nồi nước. Vặn lửa to cho nước sôi. Sôi to thì vặn cho sôi vừa là được. hấp trong vòng từ 40 – 45 phút là được
- Nồi hấp bạn phải đậy kín và đảm bảo là nước trong nồi phải luôn luôn có mà không bị cạn. Sau khi gà chín thì tắt bếp rồi cho gà ra là xong. Đợi nguội rồi chặt không nên chặt nóng.
Trên đây là những cách luộc gà nhanh mà lại ngon và đẹp mắt bằng nồi nấu phở điện. Nó sẽ giúp cho bạn có được những đĩa gà đẹp mà khách hàng của bạn cũng phải thán phục. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này nhé. Bây giờ cách luộc gà ngon đã không còn là điều khó với các bạn nữa rồi.
