Há cảo là món ăn ngon đến từ Trung Quốc nhưng được các bạn trẻ yêu thích. Hãy cùng nấu món này được hấp bằng nồi nấu phở điện xem nó có ngon bằng nồi hấp không nhé. Đôi khi nhà hàng của bạn cũng có thể thay đổi thực đơn để làm cho các món ăn ngon hơn. Rất là ngon và đặc biệt đấy.
1. Cách làm há cảo tôm thịt
Há cảo nhân tôm thịt
Nguyên liệu
Phần vỏ
- Bột mì: 5 kg
- Muối: 500 gr
- Nước sôi
Phần nhân:
- Tôm: 5 kg
- Bắp cải non: 4 kg
- Nấm: 2 kg có thể dùng nấm đông cô hoặc là nấm rơm
- Hành khô: 500 gr
- Tỏi, gừng băm nhuyễn
- Bột mỳ: 500 gr
- Nước tương đậu nành, dầu mè, hạt tiêu, muối
Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên là phải chuẩn bị vỏ bánh là điều tiên quyết. Chính vì thế bạn nên quan tâm đến vỏ bánh vì nó ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Đun nước sôi bằng nồi nấu phở điện rồi cho vào một chút muối. Cho nước sôi xả qua van xả rồi cho vào chậu đựng bột mì. Bạn phải nhanh tay đảo đều bột lên nhé để cho bột được đều không vón cục và dùng muỗng khuấy cho đều đến khi bột bớt nóng nhé.
- Bạn đảo đều đến khi bột thành một khối dẻo dai và không dính tay là được. Rồi chúng ta bọc kín chậu bột bằng nilon rồi để khoảng 30 phút nhé.
- Tôm bạn cắt bỏ phần đầu và phần râu đi lột bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng của tôm rồi rửa sạch. Băm nhuyễn tôm
- Nấm đem ngâm với nước cho nở ra rồi cắt bỏ phần chân đi. Băm cho thật nhuyễn
- Bắp cải và hành nhặt bỏ lá già lá hỏng rồi cho vào rửa sạch và thái nhỏ
- Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: tôm, bắp cải, nấm, hành, tỏi, gừng cho vào chậu trộn đều lên rồi cho hạt nêm, nước mắm, mì chính trộn đều cho gia vị được thấm đều nhé.
Cách làm há cảo tôm thịt bằng nồi phở
- Sau khi mà ngâm bột được khoảng 30 phút chúng ta sẽ thấy bột có phần mềm và mịn hơn thì lúc này chúng ra mang bột ra lăn tròn trành các đoạn rồi cắt khoảng 2 cm. Sau đó thì chúng ta cán bột thật mỏng để làm vỏ bánh. Bạn lưu ý khi mà chúng ta cán bột thì bột ở chậu rất là nhiều vì thế mà bạn nên dùng nilon đậy lại các phần bột chưa được cán nhé
Vỏ bánh há cảo
- Cho nhân bánh vào giữa bột đã cán rồi gập miếng bột lại. Một nửa thì giữ nguyên còn phần còn lại thì gập lại thành các nếp cho đẹp mắt. Bạn làm tương tự cho đến khi hết số bột đó.
- Cho nước vòa nồi nấu phở điện rồi chúng ta cho xửng hấp bánh vào xếp cho các bánh há cảo vào nồi sao cho không để kết dính nhau nhé. Bạn nên quét một ít dầu ăn lên trước khi cho há cảo vào hấp thì nó sẽ bóng và không bị dính với xửng hấp. Cho há cảo vào hấp khoảng 10 phút là được. Không nên hấp quá lâu hoặc quá nhanh nhé chỉ nên hấp chín tới bánh ăn mới ngon được. Khi há cảo chín thì tắt bếp và cho há cảo ra ngoài đia bày biện nhé. Bạn làm tương tự để có những chiếc bánh ngon nhé.
- Món ăn thơm ngon kết hợp với vỏ bánh dai, vị ngọt thơm của tôm kèm với nước chấm đậm đà cho món ăn thêm phần cuốn hút người ăn.
Làm nước chấm há cảo
- Cho đường, nước tương đậu nành, giấm, ớt bột, hạt nêm khấy cho đều và bạn nên nêm nếm cho vừa miệng là được.
2. Cách làm há cảo chay
Há cảo chay
Nguyên liệu
- Dầu thực vật: 1 lít
- Tỏi: 2 kg
- Củ hành lá: 2 kg
- Bắp cải thảo: 5 kg
- Củ cà rốt: 4 kg
- Nấm đông cô: 2 kg
- Măng tươi: 3 kg
- Nước tương: 3 lít
- Muối: 500 gr
- 1 kg lá bột gow gee (để gói bánh)
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá thì rửa sạch nhặt những lá già và lá ủng đi rồi cắt lát mỏng
- Bắp cải cũng bỏ những lá già đi rồi rửa sạch cắt bào sợi nhỏ và rửa sạch
- Nấm đông cô thì cắt bỏ phần chân đi rồi rửa sạch, cắt hạt lựu
- Măng tươi mua về sơ chế luộc bỏ nước đầu cho đến khi hết đắng đi rồi chúng ta cắt sợi nhỏ
Cách làm há cảo chay bằng nồi phở
- Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn thực vật vào cho hành phi thơm vàng lên rồi cho các nguyên liệu là cà rốt, nấm vào xào thơm lên khoảng 5 phút cho ngấm gia vị rồi mới cho bắp cải vào vào tiếp tục khoảng tầm 5 phút nữa là được. Đợi khi bắp cải chín thì cho thêm vào muối, nước tương trộn đều cho thấm rồi tắt bếp. Để nguội khoảng tầm 10 phút
- Xếp các lá bột gow gee lên mâm hoặc là các đĩa lớn rồ cho nhân há cảo lên trên 1/2 lá bột. Chúng ta gấp đôi lá bột lại để tạo nên hình bán nguyệt. Thoa nước vào các góc của há cảo nhé và nén cho chặt lại để cho nhân bánh được cố định. Cái này cần có sự khéo léo thì bánh khi hoàn thành trông mới đẹp mắt được. Bạn nên chú ý nhé. Nên làm lần lượt tương tự như trên đến khi hết nhân và lá bột gow gee nhé.
- Cho nước vào nồi nấu phở rồi cho xửng hấp vào. Quét qua một lớp dầu ăn lên trên xửng hấp rồi cho há cả vào vào xửng để hấp. Nên hấp khoảng 15 phút là được được rồi. nên để ý đến khi mà há cảo nó chuyển sang màu trắng trong có thể nhìn thấy nhân bên trong mờ mờ là được rồi nhé. Lúc này chúng ta tắt bếp và bày biện ra đĩa và thưởng thức. Nên lặp lại quá trình hấp đến khi hết số lượng bánh nhé.
Cách pha nước chấm
- Pha nước chấm với giấm, ớt tương cay để cảm nhận được hết những tinh hoa ẩm thực của món ăn này đem lại nhé
Món bánh há cảo này rất là ngon được nhiều người biết đến. Tuy nhiên thì nhà hàng của bạn cũng nên làm các món ăn này như là một món ăn chính hoặc phụ nhé. Hãy tận dụng nồi nấu phở điện để có thể hấp mà không cần mua thêm nồi hấp đỡ tốn kém mà ăn thì lại ngon không kém nồi hấp. Chúc bạn thành công với các món ăn từ nồi nấu phở nhé
