Hướng dẫn nấu phở gà dùng cho 50 người ăn

Phở gà là món ăn dễ làm cho người thưởng thức phải xuýt xoa bởi vị ngọt đậm đà từ nước dùng, huwongs dẫn nấu phở gà dùng cho 50 người ăn. Những miếng thịt ngọt thơm và mềm, rau giá ngọt ngọt giòn giòn với những sợi bún mềm mềm dai dai. Chỉ nghe thôi cũng làm chúng ta phải hào hứng phải không nào? Tuy nhiên việc nấu cho 50 người ăn là điều khó khăn cho các bạn, vậy nên khi nấu cho 50 người ăn thì bạn phải sử dụng loại nồi nấu phở có dung tích lớn 50 lít là hợp lý.

sử dụng nồi nấu phở 50 lít cho 50 người ăn

Nguyên liệu và công thức nấu phở gà cho 50 người ăn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở gà với công thức nấu dành cho 50 người ăn bạn phải tính toán cẩn thận cho đủ số lượng với yêu cầu thời gian và số lượng đáp ứng đủ tiêu chuẩn cho bát phở ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị cho nồi nấu phở 50 lít dùng cho 50 người ăn

  1. Thịt gà 10 con (khoảng 1kg – 1,2kg sau khi đã thịt)
  2. Hành tím khô, ngò, hoa hồi, hạt mùi, hành tây, xắt nhỏ.
  3. Các loại rau thơm như húng cay, húng quế, ngò gai, ngổ.
  4. Chanh, ớt tươi. Giá đỗ sống.
  5. Nước mắm, hạt nêm.
  6. Bánh phở dày hoặc mỏng (3 – 4 kg)

Cách nấu phở gà dùng cho 50 người ăn sử dụng nồi nấu phở

Sử dụng nồi nấu phở cho 50 người ăn thường là loại nồi nấu phở có dung tích 50 lít trở lên và nồi dùng làm hầm xương. Với loại phở gà thì dùng để luộc gà (luộc 10 con gà cho 50 người ăn). Luộc gà lấy thịt gà vớt ra cắt thành miếng, cho phù hợp với lượng thịt gà cho bát phở. Nước luộc gà dùng làm nước dùng phở. Có thể thêm xương heo vào hầm làm nước dùng phở gà cũng được vì làm như vậy độ ngọt từ thịt và xương heo làm cho nước dùng gà trở nên ngon hơn.

– Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nấu phở đổ nước lạnh vào để luộc chín. Cho một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội.

– Hành khô, gừng rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm. Tất cả các loại gia vị tạo mùi này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục nấu sôi nồi nước dùng trong nồi nấu phở, khi sôi thì hạ nhiệt độ nồi nấu phở xuống.
– Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng phở.
Chú ý: Với lượng nước dùng cho 50 người ăn, mình chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là ngọt nước, muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong nhé). Chợ nhà mình có bán cả xương gà đã lọc thịt nên mình mua thêm bộ xương gà.
Phở ga ngon cho 50 người ăn
– Nước dùng gà ninh ở nhiệt độ 70- 80 trong vài tiếng đồng hồ để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng “mềm” hơn (nên dùng nước mắm loại ngon nhé)
– Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ
– Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây
– Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích)
– Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát, rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Việc trần bánh phở có thể dùng nồi trần bánh phở dung tích 20 lít hoặc 30 lít được nấu sôi để trần bánh phở cho nhanh vì số lượng lớn.
Để có thê đáp ứng nấu nồi phở gà ngon cho 50 người ăn thì bạn phải dùng nồi nấu phở từ 50 lít trở lên và nên dùng thêm nồi trần bánh phở có dung tích 20 lít hoặc 30 lít cho việc chế biến trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn.

 

Ý kiến bạn đọc (0)

© Copyright 2009 Noipho.com - Xưởng sản xuất nồi nấu phở hàng đầu tại Việt Nam hàng đầu tại Việt Nam